Kruche ciasto ze śliwkami i marcepanem

Mmmmm… Kruszonka :D! To ciasto to jedna wielka kruszonka ze śliwkami.
Polecam :)

- 100 g posiekanych migdałów

- 100 g marcepanu, schłodzonego

- 300 g mąki

- 150 g cukru

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- szczypta soli

- 1 żółtko

- 125 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę

 Ponadto:

- ok. 1 kg śliwek

- 2 łyżki bułki tartej

- bita śmietana

Migdały uprażyć na suchej patelni. Ostudzić. Marcepan zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier, cukier waniliowy, posiekane migdały i sól. Dodać żółtko, masło i marcepan. Zagnieść kruszonkę. Tortownicę (śr. ok.30 cm) wyłożyć papierem do pieczenia. Na dno wyłożyć połowę kruszonki marcepanowej dociskając dłonią do dna i boków formy. Włożyć do lodówki na 30 min. W tym czasie śliwki umyć, przepołowić i usunąć pestki. Spód ciasta posypać bułką tartą. Następnie wyłożyć śliwki, nacięciami do góry i posypać pozostałą kruszonką. Piec w 170C (bez termoobiegu) 40-45 min. Wystudzić. Podawać z bitą śmietaną.

Smacznego !

Maślane ciasteczka Hello Kitty

Kruche, słodkie i maślane. Idealne by zrobić ciasteczka ze stempelkami, bo zachowują swój kształt. Kupiłam ostatnio parę stempelków do ciasteczek i na pierwszy rzut poszedł najprostszy przepis na maślane ciasteczka. Takie ciasteczka z motywem Hello Kitty to fajna propozycja na prezent dla dzieci :)

- 250 g mąki

- 125 g masła, temp. pokojowa

- 125 g cukru pudru

- 1 łyżeczka cukru waniliowego

- 1 jajko

Do miski wsypać przesianą mąkę, cukier puder i cukier waniliowy. Masło pokroić na drobne kawałki, dodać do mąki i rozcierać palcami, aż uformują się grudki. Wbić jajko i szybko wyrobić gładkie ciasto. Ciasto uformować w kulę, owinąć folią, włożyć do lodówki na ok. 1,5 h. Wyjąć z lodówki i rozwałkować na grubość ok. 3-4 mm, podsypując mąką. Wycinać ciasteczka i robić stempelki. Piec w temp. 180ºC przez ok. 15 minut.

Migdałowa babka z lawendą i cytryną

Wilgotna babka migdałowa z nutką cytryny i suszoną lawendą. Lawenda tu nie dominuje, więc proszę się nie obawiać, że będzie czuć aromat kojarzący się z zawieszkami w szafie jedząc tę babkę ;) Pierwszy raz używałam kwiatów w wypiekach i oczywiście się nie zawiodłam. Polecam ;)

- 300 g cukru

- 100 g płatków migdałowych

- 1 łyżka suszonej lawendy

- 225 g masła, miękkiego

- 4 jajka

- 2 łyżeczki ekstraktu z wanilii

- 200 g kwaśnej śmietany

- 150 g śmietany kremówki

- 350 g mąki

- ½ łyżeczki sody

- ½ łyżeczki soli

- skórka starta z cytryny

100 g cukru, płatki migdałowe i 1 łyżkę lawendy zmiksować w malakserze na proszek. Masło z pozostałym cukrem ubić aż będzie lekkie i puszyste. Dodać mieszankę migdałów. Dodawać po 1 jajku, następnie ekstrakt waniliowy. W osobnej misce połączyć śmietany. Do innej miski przesiać mąkę, sodę i sól. Zmniejszyć obroty miksera i dodawać do ubitej masy maślanej na przemian ze śmietaną. Na końcu dodać skórkę startą z cytryny. Zmiksować. Formę na babkę wysmarować masłem i wysypać mąką lub bułką tartą. Ciasto wylać do formy. Piec w 190ºC ok. 1,5 h, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić. 

Lukier:

- ¾ szkl cukru pudru

-1 łyżka gorącej wody

- sok i skórka z cytryny

Wszystko rozetrzeć, polać babkę. Udekorować suszoną lawendą.

Smacznego!

 

Ciasteczka Lemon Meltaways

Pyszne, kruche i idealnie cytrynowe ciasteczka, obtoczone w cukrze pudrze. Rozpływają się w ustach.

Jedne z moich ulubionych. Polecam ;)

- 160 g masła, temp. pokojowa

- 125 g cukru pudru

- skórka starta z 2 cytryn

- sok z ½ cytryny

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 260 g mąki

- 20 g mąki ziemniaczanej

- szczypta soli

Ponadto:

- cukier puder, do obtoczenia

Utrzeć masło, cukier puder, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy na jasny, puszysty krem. Dodać sok z cytryn. Mąki i sól przesiać. Zmniejszyć obroty miksera i powoli wsypywać suche składniki, zmiksować. Z ciasta uformować 2 wałki śr. 2 cm. Zwinąć w folię i włożyć na min. 2 h do lodówki. Po tym czasie wałki pociąć na krążki gr. 0,5-1 cm. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180ºC przez 20 min. Lekko wystudzić. Obtoczyć w cukrze pudrze póki jeszcze ciełe.

Smacznego!

Rolada biszkoptowa z kremem kokosowym, ananasem i mango

Pyszna rolada z kremem kokosowym, wzbogacona ananasem i mango. Delikatny i puszysty biszkopt, krem bardzo leciutki, jak dla mnie w sam raz kokosowy ;) Oczywiście niewielki dodatek likieru Malibu musi być ;)

Bardzo polecam :)!

Biszkopt:

- 6 jajek

- 75 g drobnego cukru

- 75 g mąki

- 15 g maki ziemniaczanej

-  ¾ łyżeczki proszku do pieczenia

Białka oddzielić od żółtek. Białka ubić na sztywno, dodać stopniowo cukier. Dodawać kolejno żółtka. Na koniec wsypać przesiane mąki wymieszane z proszkiem do pieczenia i delikatnie wymieszać. Biszkopt przełożyć do blachy (ok.45x35 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180ºC ok. 15 - 20 min.

Ściereczkę kuchenną oprószyć drobnym cukrem. Położyć na niej upieczoną, gorącą roladę wierzchem do ściereczki, natychmiast zdjąć papier. Następnie szybko zwinąć razem ze ściereczką, odstawić do wystygnięcia.

Mus ananas-mango:

- 1 puszka ananasa

- ½ dojrzałego mango

- 1 łyżka likieru Malibu

- 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mango obrać i pokroić w drobną kosteczkę. Ananasa odsączyć z syrop, odłożyć 3 krążki i także pokroić je w drobną kosteczkę. Resztę zmiksować, dodać likier i zagotować w rondelku. Gotować na małym ogniu ok. 10 min. Dodać resztę pokrojonego ananasa, mango, wymieszać i ponownie zagotować. Dodać mąkę ziemniaczaną uprzednio rozprowadzoną w małej ilości zimnej wody. Chwilę pogotować, aż mus zgęstnieje. Zdjąć z palnika, całkowicie wystudzić. Schłodzić w lodówce.

Krem kokosowy:

- 500 g serka mascarpone

- 1 puszka (400 ml) mleka kokosowego* lub 250 ml śmietanki kokosowej 22%

- 3 łyżki likieru Malibu

- 3 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki powinny być schłodzone.

Mascarpone, śmietankę kokosową, likier i cukier puder umieścić w misie miksera, ubić na puszysty krem.

* Ja użyłam mleka kokosowego z puszki. Należy puszkę z mlekiem kokosowym otworzyć, wodę przelać do osobnego naczynia. Z puszki wyjąć pozostałą gęstą śmietankę kokosową. Wyszło ok. 250 g śmietanki kokosowej.

Wykonanie:

Ostudzoną roladę rozwinąć, usunąć ręcznik. Biszkopt posmarować musem ananas-mango, na niego wyłożyć krem kokosowy, zwinąć z powrotem. Roladę owinąć folią aluminiową. Schłodzić w lodówce min. 3 h. Przed podaniem oprószyć cukrem pudrem. Przechowywać w lodówce. 

Smacznego!

Źródło:MW

Cukier różany / Cukier lawendowy

Róża i lawenda pięknie pachną i trzeba to wykorzystać. Na pierwszy rzut poszły cukry.

Idealnie nadają się do wypieków, deserów i innych słodkości. 

Cukier różany:

- ok. 30-40 g płatków róż

- 400 g drobnego cukru

Płatki róż umyć, dokładnie osuszyć i pozbyć się białych końcówek.  Różę rozetrzeć blenderem lub w moździerzu. Przełożyć do miski, dodać cukier i wymieszać lekko rozcierając cukier. Gdy cukier się zabarwi, przełożyć na tackę i wysuszyć. Gotowy cukier przesypać do słoika.

Cukier lawendowy:

- 3 łyżki suszonej lawendy
- 400 g drobnego cukru

Lawendę rozetrzeć w moździerzu.  Wymieszać z cukrem i przesypać do słoiczka.

Galette z morelami i migdałami

Rustykalna tarta, pieczona bez formy z brzegami zawiniętymi do środka, wypełniona „byle czym” :D.

Bardzo prosta i szybka do przygotowania, a zarazem smaczna. Moja oczywiście z dostępnymi obecnie owocami :)

Ciasto:

- 250 g mąki

- 3 łyżki cukru trzcinowego

- szczypta soli

- 115 g zimnego masła, pokrojonego w kawałki

- 6 łyżek zimnego mleka

Do miski przesiać mąkę, dodać cukier, sól i masło pokrojone w kostkę. Całość wyrobić między palcami do powstania kruszonki. Dodać mleko i szybko zagnieść ciasto. Uformować kulę, owinąć folią i umieścić w lodówce na 1-2 godz.

Nadzienie:

- 500 g moreli, przekrojonych na pół i odpestkowanych

- 4 łyżki cukru trzcinowego

- 2 łyżki płatków migdałowych

- 3 łyżki dżemu morelowego

- 1 łyżka mleka

Schłodzone ciasto wyjąć z lodówki i rozwałkować na placek o gr. ok. 3-5 mm. Ciasto umieścić na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na środku układać morele (rozcięciami ku górze), pozostawiając 4-5 cm wolny brzeg. Morele posypać 3 łyżkami cukru trzcinowego i płatkami migdałowymi. Zawinąć brzegi ciasta do środka (na morele), posmarować je mlekiem i posypać 1 łyżką cukru trzcinowego. Piec w 200°C ok. 30-35 min, na złoty kolor. Ostudzić 10 min. Morele posmarować 3 łyżkami podgrzanego dżemu morelowego. Można podawać jeszcze ciepłe.

Smacznego!