Tartaletki z kremem z białej czekolady i czarnej porzeczki

Mmmm… To, co lubimy najbardziej^^ Kruche babeczki, słodki krem z białej czekolady i pyszny, mocno owocowy krem :D Babeczki są takie akurat na dwa gryzy. Ten krem owocowy jest rewelacyjny! Ostatnio często go używam do różnych wypieków, widać to m.in. w ostatnim poście.
Tartaletki jeszcze bardziej polecam ;)

Kruche ciasto (ok. 30 babeczek):

- 150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę

- 250 g mąki

- 30 g mielonych migdałów

- 1 łyżka cukru z prawdziwą wanilią

- 3 łyżki cukru

- szczypta soli

- 1 jajko

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie lub zmiksować malakserem. Ciasto owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 1-2 h. Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować na grubość 2 mm. Wycinać kółka o średnicy trochę większej niż mają foremki. Ciastem wylepić foremki, wcześniej wysmarowane masłem. Dno ponakłuwać widelcem. Piec w 170ºC przez ok. 15 - 20 minut do zezłocenia. Wystudzić.

Krem z białej czekolady:

- 100 ml śmietany kremówki

- 100 g białej czekolady, połamanej na kawałki

Śmietanę kremówkę podgrzać, do zagotowania. Ściągnąć z palnika, wrzucić połamaną białą czekoladę, wymieszać do jej rozpuszczenia i powstania gładkiej masy. Ostudzić, schłodzić w lodówce.   Schłodzony krem ubić na sztywno (Nie za długo, bo zrobi nam się masło).

Krem z czarnej porzeczki:

- 250 g czarnej porzeczki

- 1,5 łyżeczki żelatyny

- 120 g cukru

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 250 g serka mascarpone

Żelatynę namoczyć. Porzeczkę i cukier umieścić w garnuszku, podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, mąkę rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody, rozrobić ją z odrobiną puree owocowego, a następnie wymieszać z całością puree. Schłodzić, a następnie włożyć do lodówki na całą noc.

Mascarpone i dzień wcześniej przygotowaną frużelinę porzeczkową zmiksować na gładki krem.

Ponadto:

- czarna porzeczka

Do kruchych babeczek nałożyć kremu z białej czekolady (używając rękawa cukierniczego z okrągłą końcówką), następnie wyłożyć krem z czarnej porzeczki (używając rękawa cukierniczego z dekoracyjną końcówką). Ozdobić czarną porzeczką. Schłodzić.
Smacznego!

Tutaj w innym kształcie:

Babeczki cytrynowe z kremem z czerwonej porzeczki

Obłędnie owocowy krem. Od dziś go uwielbiam! Robiłam też z malinami ;)

Same babeczki intensywnie pachną cytryną, ciasto jest mięciutkie. Babeczki po prostu pycha ;)! Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi ze świetnego bloga. Bardzo polecam! :D

- 160 g miękkiego masła

- 100 g drobnego cukru

- 160 g mąki

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 jajka

- 2 łyżki suchego maku

- skórka otarta z 1 cytryny

- 3 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim. Dodać skórkę z cytryny, mleko, mak i zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować tylko do połączenia się składników. Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki. Piec w temp. 180ºC przez ok. 20-25 min. Wystudzić.

Krem z czerwonej porzeczki:

- 300 g czerwonej porzeczki

- 1,5 łyżeczki żelatyny

- 120 g cukru

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 300 g serka mascarpone

Żelatynę namoczyć. Porzeczkę i cukier umieścić w garnuszku, podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, mąkę rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody, rozrobić ją z odrobiną puree owocowego, a następnie wymieszać z całością puree. Schłodzić, a następnie włożyć do lodówki na całą noc.

Mascarpone i dzień wcześniej przygotowaną frużelinę porzeczkową zmiksować na gładki krem.

Ponadto:

- czerwona porzeczka

Gotowy krem porzeczkowy umieścić w rękawie cukierniczym i wyciskać na wystudzone babeczki, udekorować owocami. 

Smacznego!

Źródło: MW

Migdałowe muffinki z agrestem i bezą

Nie wszyscy lubią agrest, ponieważ jest dość kwaśny i posiada twardą skórkę. Ja też za nim zbytnio nie przepadam, a że wpadło mi trochę owoców w ręce to postanowiłam je wykorzystać. Zrobiłam migdałowe babeczki z agrestem i bezową pierzynką. Ciasto jak i beza są dość słodkie, to ich kwaśny smak nie przeszkadzał.

- 200 g mąki

- 50 g mąki ziemniaczanej

- 60 g mielonych migdałów

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 150 g cukru

- 80 g masła, stopionego

- 2 żółtka

- 1 jajko

- skórka i sok z ½ cytryny

- 250 ml mleka

- 300 g agrestu

Beza:

- 2 białka

- szczypta soli

- 70 g cukru pudru

- płatki migdałowe

W jednym naczyniu wymieszać przesiane mąki i proszek do pieczenia, mielone migdały, cukier. W drugim roztrzepać jajko, żółtka, dodać stopione i ostudzone masło, mleko, skórkę i sok z cytryny, wymieszać. Połączyć zawartość obu naczyń, wymieszać, tylko do połączenia się składników. Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Do każdej z nich nałożyć ciasta. Na wierzch układać agrest, po ok. 6 sztuk na każdą muffinkę.  Piec w 180 ºC 20 min. 

W międzyczasie ubić białka do sztywności ze szczyptą soli. Następnie dodawać cukier puder, łyżka po łyżce, nadal ubijając. Muffinki wyjąć z piekarnika. Zmniejszyć temp. do 140 ºC. Pianę bezową wyłożyć na podpieczone muffinki, posypać płatkami migdałowymi. Włożyć z powrotem do piekarnika i piec kolejne 20 min. Wystudzić. 

Smacznego!

Tartaletki z kremem cytrynowym i jagodami

Małe, kruche babeczki z orzeźwiającym kremem cytrynowym udekorowane sezonowymi owocami. Idealnie nadają się na przyjęcia, wyglądają tak niepozornie :) Ja użyłam jagód, ale mogą być także, maliny, truskawki, borówka amerykańska, wiśnie itp.

Ciasto:
- 250 g mąki
- 100 g masła, zimnego, pokrojonego na kawałki
- 100 g cukru pudru
- szczypta soli
- 2 jajka, w temp. pok.

Wszystkie składniki zagnieść ręcznie lub zmiksować malakserem. Ciasto owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez 1h. Po tym czasie ciasto wyjąć, rozwałkować na grubość 2 mm. Wycinać kółka o średnicy trochę większej niż mają foremki. Ciastem wylepić foremki, wcześniej wysmarowane masłem. Dno ponakłuwać widelcem. Piec w 180ºC przez ok. 15 - 20 minut do zezłocenia. Wystudzić.

Krem cytrynowy:
- 150 ml soku z cytryny (ok. 3 cytryny)
- skórka otarta z tych cytryn
- 150 g cukru
- 2 żółtka
- 2 jajka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka oleju

Wszystkie składniki oprócz oleju chwilę zmiksować do połączenia. Następnie umieścić w garnuszku i zagotować, cały czas mieszając, na wolnym ogniu. Kiedy zgęstnieje dodać olej i cały czas mieszając chwilę pogotować. Ostudzić. Następnie dobrze schłodzić w lodówce.

Ponadto:
- 150 g serka mascarpone
- cały krem cytrynowy
- jagody
- mięta

Serek mascarpone połączyć z 250 g kremu cytrynowego. Pozostałym kremem cytrynowym wypełnić tartaletki, następnie wyłożyć za pomocą rękawa cukierniczego krem z mascarpone. Ozdobić jagodami i listkami mięty. Przechowywać w lodówce.
Smacznego!

Babeczki marcepanowe z kremem

 

Przepyszne babeczki mocno migdałowe z lekkim kremem, który świetnie do nich pasuje.

Są dość słodkie przez dodatek marcepanu, ale co tam :) Bardzo polecam!

Ciasto (12 szt.):

- 2 jajka

- 2 żółtka

- 50 g cukru

- 1 łyżeczka likieru Amaretto

- 200 g masy marcepanowej, schłodzonej w lodówce

- 70 g masła

- 100 ml mleka

- 120 g mąki

- 50 g mielonych migdałów

- 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/8 łyżeczki sody

- szczypta soli

- garść płatków migdałowych

Krem:

- 200 g serka mascarpone

- 100 ml śmietany kremówki

- 1 łyżka cukru pudru

- 3 łyżeczki likieru Amaretto

Ponadto:

- starta czekolada

- suszona żurawina

Masę marcepanową zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Masło roztopić w garnuszku razem z pokruszonym marcepanem i 50 ml mleka, cały czas mieszając. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, dodać zmielone migdały. Jajka, żółtka, cukier i likier ubić na gęstą, jasną pianę.  Do ubitych jajek dodawać po łyżce masła z marcepanem. Następnie dodawać na zmianę suche składniki i resztę mleka. Ciastem napełnić wcześniej przygotowane papilotki, posypać płatkami migdałowymi. Piec 20 min w 180°C. Całkowicie wystudzić.

Mascarpone, kremówkę, cukier puder i likier umieścić w misie miksera, ubić na puszysty krem. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki. Oprószyć startą czekolada i ozdobić suszoną żurawiną.
Smacznego!

Żródło: CG

Kruche babeczki z nadzieniem jabłkowym i bitą śmietaną

Takie "mini szarloteczki" z bitą śmietaną ;) Szybkie, proste i smaczne. Są malutkie i wszędzie się ładnie prezentują ;)

Można użyć gotowych prażonych jabłek, wtedy przygotowanie babeczek będzie jeszcze szybsze - opcja dla bardziej leniwych ;)

Ciasto:

- 150 g mąki

- 60 g cukru

- 85 g masła

- 1 żółtko

- 1/3 łyżeczki proszku do pieczenia

Z podanych składników zagnieść ciasto. Można włożyć na 30 min do lodówki, ale nie jest to konieczne. Foremki na babeczki wysmarować masłem. Ciasto rozwałkować na gr. 3-4 mm i foremką lub szklanką wykrawać kółka. Ciastem wyłożyć foremki.  Piec ok. 10-15 min w 180°C. Wystudzić.

Prażone jabłka:

- ok. 5-6 jabłek

- ok. 100-120 g cukru 

- sok z cytryny

- woda

Jabłka obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę, skropić sokiem z cytryny. Włożyć je do garnka, wlać wodę, wsypać cukier. Gotować jabłka pod przykryciem, na niedużej mocy, aż będą miękkie, ale nie będą się rozpadały. Ostudzić. Jeżeli jabłka będą mało żelowe można dodać odrobinę żelatyny. Całkowicie wystudzić.

Ponadto:

- 250 ml śmietany kremówki

- 2 łyżeczki cukru pudru

- mielony cynamon

- płatki z białej czekolady

- listki mięty, jabłuszka z marcepanu

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno, pod koniec dodając cukier puder. Upieczone babeczki napełnić prażonymi jabłkami. Ozdobić bitą śmietaną, płatkami z białej czekolady, jabłuszkami, miętą i posypać je cynamonem. Przechowywać w lodówce.

Smacznego!