Babeczki marcepanowe z kremem

 

Przepyszne babeczki mocno migdałowe z lekkim kremem, który świetnie do nich pasuje.

Są dość słodkie przez dodatek marcepanu, ale co tam :) Bardzo polecam!

Ciasto (12 szt.):

- 2 jajka

- 2 żółtka

- 50 g cukru

- 1 łyżeczka likieru Amaretto

- 200 g masy marcepanowej, schłodzonej w lodówce

- 70 g masła

- 100 ml mleka

- 120 g mąki

- 50 g mielonych migdałów

- 1/8 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1/8 łyżeczki sody

- szczypta soli

- garść płatków migdałowych

Krem:

- 200 g serka mascarpone

- 100 ml śmietany kremówki

- 1 łyżka cukru pudru

- 3 łyżeczki likieru Amaretto

Ponadto:

- starta czekolada

- suszona żurawina

Masę marcepanową zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Masło roztopić w garnuszku razem z pokruszonym marcepanem i 50 ml mleka, cały czas mieszając. Do miski przesiać mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól, dodać zmielone migdały. Jajka, żółtka, cukier i likier ubić na gęstą, jasną pianę.  Do ubitych jajek dodawać po łyżce masła z marcepanem. Następnie dodawać na zmianę suche składniki i resztę mleka. Ciastem napełnić wcześniej przygotowane papilotki, posypać płatkami migdałowymi. Piec 20 min w 180°C. Całkowicie wystudzić.

Mascarpone, kremówkę, cukier puder i likier umieścić w misie miksera, ubić na puszysty krem. Przełożyć do rękawa cukierniczego i udekorować babeczki. Oprószyć startą czekolada i ozdobić suszoną żurawiną.
Smacznego!

Żródło: CG