Babeczki cytrynowe z kremem z czerwonej porzeczki

Obłędnie owocowy krem. Od dziś go uwielbiam! Robiłam też z malinami ;)

Same babeczki intensywnie pachną cytryną, ciasto jest mięciutkie. Babeczki po prostu pycha ;)! Przepis lekko zmodyfikowany pochodzi ze świetnego bloga. Bardzo polecam! :D

- 160 g miękkiego masła

- 100 g drobnego cukru

- 160 g mąki

- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

- 3 jajka

- 2 łyżki suchego maku

- skórka otarta z 1 cytryny

- 3 łyżki mleka

Masło utrzeć z cukrem, na jasną i puszystą masę. Dodawać jajka, jedno po drugim. Dodać skórkę z cytryny, mleko, mak i zmiksować. Dodać przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia. Zmiksować tylko do połączenia się składników. Formę do 12 muffinek wyłożyć papilotkami, ciasto rozdzielić pomiędzy papilotki. Piec w temp. 180ºC przez ok. 20-25 min. Wystudzić.

Krem z czerwonej porzeczki:

- 300 g czerwonej porzeczki

- 1,5 łyżeczki żelatyny

- 120 g cukru

- 1 łyżka soku z cytryny

- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

- 300 g serka mascarpone

Żelatynę namoczyć. Porzeczkę i cukier umieścić w garnuszku, podgrzewać do rozpuszczenia się cukru. Dodać cytrynę, mąkę rozpuszczoną w 1 łyżce zimnej wody, wymieszać, zagotować i zdjąć z palnika. Przetrzeć przez sitko. Żelatynę rozpuścić w odrobinie gorącej wody, rozrobić ją z odrobiną puree owocowego, a następnie wymieszać z całością puree. Schłodzić, a następnie włożyć do lodówki na całą noc.

Mascarpone i dzień wcześniej przygotowaną frużelinę porzeczkową zmiksować na gładki krem.

Ponadto:

- czerwona porzeczka

Gotowy krem porzeczkowy umieścić w rękawie cukierniczym i wyciskać na wystudzone babeczki, udekorować owocami. 

Smacznego!

Źródło: MW