Ciasteczka Lemon Meltaways

Pyszne, kruche i idealnie cytrynowe ciasteczka, obtoczone w cukrze pudrze. Rozpływają się w ustach.

Jedne z moich ulubionych. Polecam ;)

- 160 g masła, temp. pokojowa

- 125 g cukru pudru

- skórka starta z 2 cytryn

- sok z ½ cytryny

- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

- 260 g mąki

- 20 g mąki ziemniaczanej

- szczypta soli

Ponadto:

- cukier puder, do obtoczenia

Utrzeć masło, cukier puder, skórkę z cytryny i ekstrakt waniliowy na jasny, puszysty krem. Dodać sok z cytryn. Mąki i sól przesiać. Zmniejszyć obroty miksera i powoli wsypywać suche składniki, zmiksować. Z ciasta uformować 2 wałki śr. 2 cm. Zwinąć w folię i włożyć na min. 2 h do lodówki. Po tym czasie wałki pociąć na krążki gr. 0,5-1 cm. Układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w 180ºC przez 20 min. Lekko wystudzić. Obtoczyć w cukrze pudrze póki jeszcze ciełe.

Smacznego!